Na carta do NAMEZA damos destaque à carne maturada — mas sabe mesmo o que isso significa?
A maturação é um processo natural que melhora a textura e intensifica o sabor da carne. No nosso caso, usamos o método de dry aging (maturação a seco), onde a carne é armazenada em condições específicas de temperatura, humidade e ventilação durante várias semanas.
O resultado? Um sabor mais concentrado, ligeiramente amanteigado, e uma textura macia que quase se desfaz na boca.
Nem todas as carnes são boas candidatas à maturação — por isso trabalhamos com cortes específicos e produtores de confiança. Cada peça que chega ao seu prato passou por tempo, cuidado e atenção ao detalhe.
Se ainda não provou, pergunte pelo nosso corte maturado da semana — e descobre porque há carne… e depois há carne NAMEZA.
